零售商开卷健康标签？叮咚买菜“配料干净”商品半年销售5亿、开设“低GI”专区

作者：Abby

编辑：Panda

" 低 GI" 饮食，成了打工人 " 心头好 "，一方面是为了体重管理，另一方面也是为了减缓血糖上升的节奏。

" 低 GI"，曾经是糖尿病人用于血糖管理的专业名词，如今，随着消费者愈发关注健康，越来越多类似的概念层出不穷。不同人群对 " 健康 " 的理解也不再统一：控糖星人关心 GI 值，健身人群关注蛋白质，宝妈群体避开添加剂，银发族关注营养分级。消费者的健康需求，正变得前所未有的分散且具体。

叮咚定制低 GI 魔芋荞麦面

图片来源：叮咚买菜

但对于普通消费者来说，到底怎么买，去哪儿买，怎么吃，这些问题依然困扰着他们。

能够看到的是，一些零售商开始在线上商品页贴上标签，标注 " 减糖 ""0 反式脂肪酸 " 等字样，帮助消费者更快获取产品健康信息。

在不同零售商的 APP、小程序上，不少商品都被贴上了 " 健康标签 "

（从左至右分别为沃尔玛小程序、大润发优选小程序、山姆 APP、叮咚买菜 APP）

还有一些平台则打破传统货架分类，设置更多健康专区，让消费者可以 " 一站式 " 挑选各种品类的商品，比如叮咚买菜将健康专区细分。今年 5 月，叮咚买菜界面进行了大幅改版，新增 " 品质之爱 " 专区，围绕低 GI、有机食品、婴幼儿食品及配料干净等方向进行产品聚类，强化品质标签。

叮咚买菜 APP 首页

在大多数平台还是将健康商品集于某一个分类之下时，叮咚买菜已经将 " 品质 " 细化，成为首家将 " 低 GI" 这一新兴的健康概念打造成专区的电商平台。

" 需求旺盛、增长迅猛，这证明了低 GI 是正确的发展方向。" 叮咚买菜副总裁张奕在接受采访时说。

但机会中也有不小的难关要过，如何让消费者保持信任感？如何平衡定价和利润？如何持续把控品质？零售商们真正要解决的不是 " 怎么讲出健康 "，而是 " 如何兑现承诺 "。

标签之外，真正考验平台的，究竟是什么？

低 GI、配料干净，零售商们给食品贴新 " 健康标签 "

消费者们养成了一个新习惯。

在购买食品饮料时，往往会先看它有什么样的 " 健康标签 "，比如 " 低糖 "" 高蛋白 "" 多膳食纤维 "" 低 GI"。这背后，是消费者日益增强的健康意识。据《中国超重 / 肥胖医学营养治疗指南 ( 2021 ) 》指出，低 GI 食物具有低能量、高膳食纤维的特性，可使胃肠道容受性舒张，增加饱腹感，有利于降低总能量摄入 [ 1 ] 。

健康风潮席卷下，随之而来的是商业机会。张奕分享了一组公开数据：去年全国低 GI 食品销售额大约是 1300 亿元，根据机构预测，到 2030 年大概能够达到 2000 亿元的规模。

零售商自然也看到了其中的机会，它们筛选出健康食品，并贴上健康营养标签，强化平台 " 品质 " 形象，快速入局。

大润发在其小程序上设有 " 品质严选 " 专区，并细分出 " 低 GI"" 自然有机 " 等子类目；沃尔玛同样在小程序开辟了 " 质选生鲜 "" 配料干净 " 等专区，并在线下门店设置了 " 低糖 / 无蔗糖食品专区 "；天虹超市则在线下门店推出 " 健康有机生活 " 区，并在具体货架上标注商品的健康属性。

叮咚买菜则是将健康化的商品开发升级成了一项重要战略。2025 年 5 月，其 APP 界面进行了大幅改版，将 7 大跨品类专区 " 置顶 " 到首页，分别是：寻味中国、有机汇、宝妈严选、招牌好货、配料干净、澳洲直达和低 GI。

实际上，叮咚买菜对 " 健康 " 的布局，始于 4 年前。2021 年，叮咚买菜在 APP 界面上线 " 宝妈严选 " 专区之初，就联合 7 家食安机构建立标准，签约营养师，打造商品 + 内容 + 服务一站式健康食品选购 [ 2 ] 。到 2023，宝妈严选 2.0 升级，健康要求升级，产品开发拓展到 " 无反式脂肪酸 "" 无保水剂 " 等要求。

叮咚买菜宝妈严选专区

据叮咚买菜透露，如今 " 宝妈严选 " 专区积累了 500 多个 SKU，年销售额突破 11 亿元，占平台大盘销售额的 7%。据叮咚买菜透露，宝妈用户在宝妈严选专区复购率达到月度 7.79 次，远高于平台普通用户的月度 4.1 次。

除了 " 宝妈严选 " 外，叮咚买菜在 2022 年就推出清洁标签系列（后升级为配料干净），还对很多商品都有意识地往原材料升级、配料干净的方向上走，并推出了很多配料简洁的休闲零食和调味料产品，例如配料仅含牛肉、芝士粉和食用盐的 " 澳洲谷饲和牛牛排脆 "。

前瞻性的探索与布局，让叮咚买菜在消费者心中逐步建立起 " 健康 "" 品质 " 的认知优势，并最终转化为切实的购买力。数据显示，截至 2025 年上半年，叮咚买菜带有 " 配料干净 " 标签的商品已超 450 个 SKU，销售额近 5 亿元，同比增长 21%；" 低 GI 专区 " 销售额从 2023 年不到 100 万元，增长至 2025 年上半年的近 6000 万元。

健康标签，不是 " 贴 " 出来的

" 贴 " 标签易，" 立 " 标签难。

尤其是在 " 低 GI"" 清洁标签 " 等概念仍处于早期阶段时，如何让这些标签背后有标准、有保障，是摆在平台面前的考题。

过去，在 " 有机 " 概念普及的早期阶段，零售商更像是一个 " 搬运工 "，从供应链中挑选有机商品，聚合到货架上。然而，如今越来越多的平台开始直接走向上游，从源头参与定义和共创 " 健康食品 "。

叮咚买菜，也在加大了上游生鲜商品直控、比例的基础上，针对低 GI 和配料干净这样的商品，通过参与生产标准制定和供应链优化，建立更稳定的健康品类体系。

另外，价格是健康食品绕不过去的挑战。

叮咚买菜副总裁张奕对此直言，问题的根源不在于价格本身，而在于很多健康概念的理解门槛比较高，且早期市场不成熟、标准不统一等问题，会影响消费者去理解低 GI 的价值。她认为，要解决这一问题，需要双管齐下：一方面，通过更通俗的方式去解释低 GI 与血糖管理、能量调节的关系，用更大的声量，帮助消费者从不同渠道接收这类信息。另一方面，需要对产业保持足够耐心，用平台效应做大市场，拉动上游规模化生产，让行业逐渐产生更足的信心，将成本投在商品的研发和市场的拓展上，最终合理摊薄成本，实现价格回落，能让更多人所接受。

目前，能够看到的是，包括叮咚买菜在内的不少零售商的低 GI 产品界面下，都附带有对低 GI 概念的科普与介绍。

叮咚买菜「叮咚定制低 GI 代餐饼干」详情介绍页详细介绍了什么是 GI 值

围绕低 GI，叮咚买菜的目标十分明确：一是打造低 GI 食品的供应链生态圈，二是为消费者提供覆盖全场景的低 GI 生活解决方案。

为了推动生态圈形成，叮咚从标准共建、技术赋能、成本优化和市场声量四个方向入手。平台与食品发酵工业研究院等机构或高校合作，制定低 GI 检测和营养配比标准；通过工艺优化和研发资源共享，降低合作伙伴的开发成本与失败率；计划建立低 GI 检测认证共享平台，集中采购第三方服务，减少检测和认证的费用；同时，通过白皮书、学术论坛和消费者教育活动，不断扩大低 GI 的市场声量，让概念不再停留在少数人群中。

2025 年 7 月 21 日，在叮咚买菜供应链生态峰会上，中国食品发酵工业研究院段盛林副院长也对低 GI 做出了相关解释，他表示，低 GI 食品存在的作用，其实是针对高 GI 食物问题，给控糖需求者一个 " 敢吃 " 的选择，解决他们的 " 恐食症 " 问题。除此之外，除了 GI 值，在吃的时候还要关注营养与总热量，要关心蛋白、脂肪和微量营养素等等。同时，低 GI 食品也不能因为其缓升糖，就可以大吃特吃。

因此他认为，本质上大家对健康的关注应该不仅仅在于吃什么，还要看怎么吃。" 故而推广低 GI 的最终目的和意义，是培养居民好的消费习惯与饮食行为。" 段盛林说。

他还强调，行业和消费者都要客观、科学看待这一指标。低 GI 是目前食品领域能通过科学测试的一项生理学指标，是需要非常严谨的。因此行业在选择做低 GI 商品的时候，以及消费者在购买的时候，都要注意其真实性。正因为此，叮咚买菜选择与研究院合作，在产品开发前，厘清认证所需的测试和技术条件。

对产业的耐心也体现在平台的上新策略上。叮咚买菜并不急于一次性上架大量低 GI 产品，而是通过前期将标准和商品的测试做好，再去找出潜在爆款，再集中资源进行推广。目前叮咚买菜平台上有低 GI 标签的 SKU 有几十支，且有多款新品正有待上架。" 商品开发前期是需要时间和耐心的，但到上架时，我们的数字化的优势就是‘快上快下’，后续就可以通过小批量测试快速判断市场反馈了。" 张奕说。

如此，通过对上下游整个链条进行串联，零售商们开始以供应链为支撑进行健康化升级，行业整体有望在向 " 前置化、深度化 " 转变，把健康标准从 " 末端选择 " 变成 " 前端定义 "。

叮咚买菜的投入还延伸至源头。今年上半年，平台在规模化直采和订单养殖基础上，联合上游建立了黑猪养殖基地和数字渔仓，实现了从生产到配送的全链路把控。这种直接参与让平台在生鲜食品的品质和安全性上具备更高确定性。

另外，叮咚买菜还利用 AI 技术保障溯源透明度。同时，其 " 数智大脑 " 系统可以实现与供应商共享实时数据，将原料端、加工端的质量监控数字化，持续确保商品健康标签所承诺的品质。

在这一系列举措背后，是叮咚买菜对健康化趋势的押注。低 GI 只是其中的一个切口，但却足以考验平台的综合能力。

如今，消费者对 " 健康 " 与 " 品质 " 的认知正在变得更加理性，他们希望看到的不只是包装上的标签，而是可追溯、可验证的真实承诺。

这背后，是零售行业的共同课题——从标准建立到供应链，从用户教育到成本控制，健康标签已经不再是简单的标签展示，而是一套围绕信任和品质构建的系统工程。

零售行业变革背景下，这也是下一阶段的核心竞争点：谁能把 " 健康 "" 品质 " 从一张张标签变成一个可信赖的体系，谁就能率先占据消费者的心智。

参考文章：

[ 1 ] 《中国超重 / 肥胖医学营养治疗指南 ( 2021 ) 》

[ 2 ] 叮咚买菜：品质商品力建设，2024 年 11 月，中国连锁经营协会