作者┃李楠

新茶饮从 1.0 到 5.0 时代的演进，到底意味着什么？

今年五一假期，奈雪部分门店订单量环比激增超 300%；5 月，奈雪店均订单量同比增长 35%，同店同比增长 28%；端午六一双节期间，奈雪多家门店订单量环比暴涨 480%。当速途网看到这组数字，一边感叹线下餐饮消费蓬勃向上的生命力，同时也在思考奈雪究竟做了什么取得如此成绩。

速途网长期关注新消费领域，近日受邀参加奈雪的茶 2025 健康升级发布会。会上，奈雪联合新华网、农业农村部食物与营养发展研究所及百位专业营养师共同发起鲜果茶「不加糖天然营养＋」计划。

从「减糖控糖」到「天然营养 +」，新茶饮的范式升维

" 健康化升级 " 是新式茶饮全行业已经达成的共识。2024 年，霸王茶姬全面推行 " 营养选择 " 标识，喜茶发布行业首个咖啡因含量标识，此外，多家品牌签约健身博主、奥运健儿等树立健康标签。与此同时，茶百道此前选择公开真鲜奶茶系列产品热量及原料，茉酸奶也逐步公开旗下产品配料及热量。

可以看到，近几年新式茶饮行业在 " 健康化升级 " 方面的首要行动是 " 透明化 "，也就是通过公开更多产品的信息，提升消费者对于新式茶饮健康的认知，一方面有利于新式茶饮品牌与传统意义上 " 不健康 " 的饮品进行 " 切割 "，另一方面也能够提升品牌影响力，从而在茶饮 " 红海 " 中获得更多消费者的青睐。

那么，奈雪的选择是什么？速途网注意到，奈雪在健康化升级的策略上选择了 " 减糖控糖 "。奈雪的茶于 2022 年 11 月宣布在门店全面使用 0 糖天然 " 罗汉果糖 "，两年后，奈雪的茶推出行业首个 " 不加糖鲜果茶 " 系列，成功实现 "0 添加糖 " 即所有甜味 100% 来自水果。

对 " 糖 " 下手，从 0 糖天然 " 罗汉果糖 " 到 " 不加糖 "，奈雪通过改变新式茶饮原材料以及相关配比的方式，解决消费者 " 健康化升级 " 的诉求。可以说是在 " 透明化 " 之上又前进了一步。

而在实现 " 减糖控糖 " 后，奈雪牵头发起「不加糖天然营养＋」计划，引领新茶饮行业正式迈入「天然营养 +」的 5.0 轻养低负担时代，就更加顺理成章了。要知道，当下消费者对现制茶饮的要求更高了，已经开始更加注重饮品的营养健康属性——不仅追求 " 减糖 "，更渴望茶饮能富含更多天然营养成分。

正如中国营养学会党委书记丁钢强所言：奈雪的健康升级为整个茶饮行业起到积极示范作用。

在速途网看来，从「减糖控糖」到「天然营养 +」，奈雪升级背后，既有政策引导与消费需求的双重驱动，也暗含奈雪在存量市场中寻找新增量的战略野心，也将推动新茶饮行业的商业范式推向更高的维度。

两大系列新品被点名表扬，奈雪要做新茶饮 5.0 时代的营养师

纵观商业发展史，任何一家企业想要对行业发展趋势进行定义，都少不了产品的迭代与生态的边界扩展，奈雪也不例外。

速途网从发布会上获悉，遵循 " 营养食材 + 新鲜现制 + 低卡控糖 " 的轻养健康公式，奈雪重磅推出系列轻饮轻食产品，每款产品选用至少 3 种绿色食材，确保每一款产品都能为消费者补充 3 种以上关键营养元素。

值得注意的是，在「轻养鲜果茶」品类中，「每日 500 蔬果瓶」、「蔬果酸奶昔」两大系列新品被营养师 " 点名表扬 "。

以加入蓝莓、桑葚、树莓、千亿活菌酸奶多款营养食材的「66 颗蓝莓桑葚酸奶昔」举例，营养师认为，桑葚和蓝莓中的花青素具有抗氧化作用，能缓解视疲劳、促进免疫调节，配合酸奶摄入可促进花青素吸收，酸奶中的益生菌调节肠道菌群、补充蛋白质，双效协同助力健康。

营养师利用专业权威破解消费者的健康焦虑，事实上远比传统 KOL 的种草推广具有说服力，「不加糖天然营养＋」能够获得百位营养师联合推荐，也展现出其对于 " 健康化升级 " 的理解更加深刻。

而从广度上来看，奈雪推出的「Green」轻食店型在北上广深落地 30 余家，提供全时段健康饮食。据速途网了解，奈雪「Green」深圳宝安大仟里开店首日实时订单超千单，开业 3 天便登顶大众点评饮品榜榜首。

将茶饮与轻食进行组合，这与近年来流行发的 " 日咖夜酒 " 模式相似，本质上都是通过丰富现有产品品类创造更多消费场景，以抢占消费者更长的时间段，不同的是，奈雪考虑的不仅仅是场景化升级拉动的商业增长，更是紧紧围绕 " 健康化升级 " 满足更多 " 既想放纵又想养生 " 的泛健康人群。也就是说，当下奈雪能够覆盖的消费者已经不再是 " 极致健康 " 的小众群体。

为此，奈雪品牌视觉也全面焕新，雪花图案轻盈灵动，融合 "N 自然、A 艺术、I 想象 " 核心价值。

" 今年五一假期，奈雪部分门店订单量环比激增超 300%；5 月，奈雪店均订单量同比增长 35%，同店同比增长 28%；端午六一双节期间，奈雪多家门店订单量环比暴涨 480%。"

此时，我们再回顾本文开头所展示的数据，相信你会找到奈雪强势增长背后隐藏的因子，更能感受到奈雪在新茶饮 5.0 时代想要扮演 " 营养师 " 这一角色的阳谋。

写在最后

对于奈雪来说，发起鲜果茶「不加糖天然营养＋」计划，要想达到超过预期的结果，仍然有几点需要注意。

首先，「不加糖天然营养＋」计划对食材要求较高，奈雪需要具备整合上游农业资源的能力，以确保食材的新鲜度和供应链稳定性；其次，「不加糖天然营养＋」的核心是健康，能否在保证健康的同时，仍然保持茶饮的口味，是奈雪在研发层面需要持续推进的课题。

不过，在速途网看来，奈雪在发起鲜果茶「不加糖天然营养＋」计划前，已经对现有产品以及消费场景进行了系统性重构。未来，奈雪坚定推行健康化升级，新茶饮行业或可跳出 " 内卷 "，真正成为现代人生活方式的一部分，" 新茶饮的日常化是健康化 " 将真正进入消费者的心智。

此时，速途网想起此次发布会新华网副总裁侯大伟说的一句话，当健康成为品牌底层代码，茶饮行业的价值将被重新定义。

新茶饮 5.0 时代，奈雪来了。