百胜中国（9987.HK）在人工智能应用领域更进一步。

百胜中国日前在首个 " 人工智能日 " 现场，发布了首个面向餐厅营运的智能体 "Q 睿 "，将通过 AI 手段提效餐厅运营。

功能覆盖包含排班、盘点等管理任务和自动订补货、智能安防、生产管理、巡检等营运任务在内的 20 余个场景，为餐厅经理提供全方位辅助支持。

百胜中国表示，Q 睿将承担智能分析和辅助决策功能，在后台自动执行智能销售预测等耗时长、复杂度高的任务，并在关键节点给予餐厅经理提醒与建议。

例如系统监测到厨房生产原料可能断货时，会立即向值班经理推送预警信息，经确认后自动追加生产计划。

实际使用过程中，员工佩戴穿戴式设备、通过自然对话便可与 Q 睿进行交互，完成大部分日常操作。非接触式互动在解放双手、提高效率的同时，也能进一步保障食品安全。

目前，Q 睿智能体已经初步通过了实验室验证，即将在部分门店上线。

未来百胜中国将持续收集一线反馈，快速迭代升级，推广至更多门店。

百胜中国对人工智能的布局由来已久。

CTO 张雷介绍称，百胜中国 2019 年开启端到端项目，完成了全链条的数字化基建，其中 AI 是个非常重要的模块。

在她看来，随着大语言模型的快速发展及其专用芯片的迭代，相较于决策式 AI，生成式 AI 的理解能力较强，让整个端到端的数字化能力得到更完整的补充。

2023 年初，百胜中国开始布局生成式 AI，并将其应用于运营的各个方面。

除常见的招聘、客服、培训等事务型工作外，还深度参与前端运营、后端供应链等诸多环节。

百胜中国正在打造的库存全周期管理系统，可以通过打通上下游各个环节的信息透明度，增强供应链弹性，将显著提高货物管理的精准度。

餐厅营运层面，以必胜客餐厅为例，所有门店均已上线智能厨房管理系统，负责制备管理、生产管理及品质管理工作。通过具端计算能力的摄像头，可以对餐厅生产的每一个披萨进行 AI 图像识别判断。

百胜中国认为，AI 的普及应用并非是为了取代员工，而是将员工从繁琐和复杂的工作中解放出来。

在百胜中国首席执行官屈翠容看来，是否提效，是否帮助一线，是否赋能一线，是百胜中国评判创新的标准。

百胜中国同时宣布，将设立一亿元的 " 一线员工创新基金 "，" 自下而上 " 式推动创新，通过一线运营员工的体验挖掘更多 AI 落地应用的实际场景。

数字化、智能化是餐饮业未来发展的长期趋势。

在张雷看来，百胜中国在数字化领域的很多探索如今已经变成行业的标配。" 例如我们在 2013 年就开始尝试手机点餐，2015 年我们已经在超过 5000 家门店推出了数字支付系统。"

" 目前，我比较关注机器人和 AI 原生这两方面的应用前景，Q 睿其实就是‘人机协作’的智能化餐厅的开始。" 张雷说。

百胜中国正处于提质增效的攻坚阶段。

2025 年一季度，肯德基和必胜客餐厅利润率分别同比上涨 0.5 个、1.9 个百分点，达到 19.8% 和 14.4%。

屈翠容表示，"AI 的应用需要持续而大量的投入，强大的数据库和基础设施，这对很多企业来说都是巨大的挑战。但是如果要在这个竞争激烈的行业中保持领先，这是我们必须要坚持做的。"