菜是现炒的吗？后厨干不干净？厨师操作规不规范？当你在饭馆就餐或者点外卖时，会不会有这样的疑问 ?

走近陕西省渭南市大荔县城关镇西城街道办同州路的巴江水火锅超市，门口 " 本店已纳入智慧监管 " 的标识牌非常醒目，" 明厨亮灶我们店上线已经两三年了，现在的 AI 摄像头相比以前更智能，能够更加精准地监控后厨的违规动作。" 巴江水火锅超市店长黄女士表示。" 以前未戴帽子，忘戴口罩的现象都会有，现在有双 ‘眼睛’在帮忙把关，我们更加注意了，干活更细一点，顾客来吃的也更放心。" 在后厨工作的曹大姐补充道。

如今，店里有客人来，不仅能一目了然看到后厨的操作情况，工作人员也会告知对方后厨有监控，顾客听完觉得更安心。" 这家老店我经常来吃，这里的火锅很地道，店里的环境也很干净。" 火锅超市的老主顾郑先生点赞道。据了解，目前火锅超市所在的同州路正全面实施中国电信 " 互联网 + 明厨亮灶 " 工程，打造 " 阳光餐饮一条街 "，让食客们吃得开心，吃得放心。

大荔县市场监督管理局东城市场监管所北区办公室主任刘国盛表示，以前餐饮企业后厨若是出现老鼠，很难及时发现，中国电信 " 一键食安 " 智慧监管模式能精准识别老鼠等有害生物入侵、人员着装不规范、垃圾桶未盖等 10 余类风险，监管人员可实时巡查、督办风险，餐饮单位可自查隐患，实现 " 一部手机管安全 "。 " ‘一键食安’突破时空限制，我们不用一家一家地跑也能更加及时有效地发现风险隐患，极大地提高了监管效能，减少了对餐饮企业经营的影响，让监管工作更加精准、高效。" 副所长张大平说道。

中国电信渭南大荔分公司积极推进 " 一键食安 " 智慧监管平台在渭南大荔的落地开花，成功打造了大荔县同州路美食街，临街的 35 家商户已经全部纳入 " 一键食安 " 智慧监管平台，这种透明化的监管方式，不仅增强了消费者对餐饮店的信心，也为店铺赢得了良好的口碑，提升了餐饮企业的自律意识和服务水平，促进了企业的自我管理和形象提升。

未来，中国电信渭南大荔分公司还将继续在大荔县中心广场、石槽街道美食街等餐饮聚集区推广此项工作，力求实现智慧监管的全覆盖。在实现社会餐饮 " 明厨亮灶 " 接入基础上，加速推进中小学校园食堂、养老机构、医疗机构、小作坊等的全面接入，利用透明化、智能化手段，创新构建 " 互联网 + 明厨亮灶 +AI" 非现场监管体系，推动全县餐饮食品安全迈入智慧化治理新阶段。

来源 / 陕西电信