在 2025 中国超市周上，胖东来创始人于东来当众打断永辉调改高管的发言，质问郑州信万店 " 月赚 200 万为何不涨工资 "。

于东来表示：这个是非常重要的一个问题，那么这就是我们很多企业，没有这个经验。然后在我们调改的过程中，就按原来的这种习惯来经营管理，这样的习惯还是不好的。我们郑州的（永辉超市）信万店，在调整以后，经营了有一两个月吧，这个店每个月的盈利都有两百万，（之前）我不知道。当我知道两百万了，我就非常吃惊。然后呢，我说两百万为什么不去涨工资？这是我们很多企业就犯这个毛病。 我觉得永辉的这个整体的调改，包括步步高和所有的调改企业，我们最大的目标是要生存，先活下来。活下来呢，我们不要想着挣钱。"

于东来的话也将中国零售业转型的深层矛盾暴露无遗。作为持续追踪永辉 " 胖东来化 " 改革的观察者，刘老我实始终认为：这场轰轰烈烈的胖改运动，本质上是资本家对于东来这种 " 圣人 " 体质企业家的初级模仿。即便永辉门店货架变矮、动线变宽、甚至员工薪酬涨幅超 50%，其骨子里的 " 吸血基因 " 仍难改变。

当永辉高管还在台上大谈调改战略时，于东来直接撕破表象：调改店月盈利 200 万却不涨薪，这就是企业病的根源！胖东来的经营哲学彻底颠覆传统商业逻辑：今年 1-2 月其员工月均工资 9886 元，店长月薪超 7.8 万元，高管层薪资更是普涨。这种 " 利润 60%-70% 返还员工 " 的模式，使得胖东来的人效比达到行业巅峰——员工主动为顾客撑伞、跪地擦货架的画面，恰是其 " 分钱即分权 " 理念的具象化。

对比永辉，尽管调改后一线员工平均涨薪千余元，薪酬涨幅超 50%，但于东来尖锐指出：郑州调改店年利润 600 万，按他的标准只能留 200 万！" 这暴露出永辉的致命矛盾：它试图通过 " 技术性调改 "（如降低货架高度、增加便民设施）模仿胖东来的形，却拒绝触及利润分配制度的魂。

永辉的调改速度堪称疯狂：2025 年计划改造 200 家门店，截至 4 月已完成 83 家。但这种 " 大干快上 " 恰是胖东来模式的天敌——胖东来 30 年仅开 13 家店，每家店都经过商品汰换率 80% 以上的 " 精雕细琢 "。永辉却仍在沿用快消品思维：北京某调改店 32 天完成 5762 支单品下架，商品结构接近胖东来标准的 80%，这种追求数字达标的 " 速成法 "，与胖东来 " 每个 SKU 都要有温度和故事 " 的理念背道而驰。

更讽刺的是，永辉将山姆视为学习对象，却选择性忽视于东来对山姆的批评：" 工资太低，不涨薪终将失败 "。这种既要学胖东来的 " 人本 "，又要抄山姆的 " 效率 " 的投机心态，注定了其调改的撕裂性。

于东来一针见血：" 若员工到手工资不足 4000 元，超市就该关闭 "。这直指资本逻辑的软肋——不愿意分钱。即便叶国富想做 " 零售界马斯克 "，但其主导的供应链改革（推动裸价直采、砍中间商）虽有 " 反腐败 " 的正面因素，但其整体上仍存在典型的资本降本逻辑，与胖东来 " 通过高薪驱动供应链升级 " 的路径南辕北辙。

历史早已证明，资本基因的变异需要圣人体质的催化。日本冢喜集团六代传承 " 积善之家必有余庆 "，美国 Costco 坚持 14% 的薪资溢价换取 3 倍行业人效。但永辉的困境在于：它既想保住资本市场对盈利的期待，又要扮演员工福祉的救世主——这种精神分裂注定使其困在 " 表面胖改 " 的泥潭。

于东来的当众质问犹如一记耳光，但打在资本铁壁上终究回声微弱。永辉可以复制胖东来的动线设计，却复制不了 " 把 90% 利润分给员工 " 的决绝（当然上市企业把 90% 利润分给员工也不现实）；可以学习胖东来的服务细节，却学不会 " 亏钱也要保证员工尊严 " 的信仰。

这场调改运动的终极启示或许是：在资本主导的商业世界，圣人体质终究是稀缺品。当永辉门店挂满 " 学习胖东来 " 标语时，消费者看到的不过是一出现代版《皇帝的新衣》——热闹背后，那个真正 " 不穿衣服 " 的，正是资本永不满足的贪婪本性。

本文来自微信公众号 " 刘老实说零售 "，36 氪经授权发布。