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俗话说 " 秋风起，蟹脚肥 "，现在到了大闸蟹最肥的时候，这个时候的大闸蟹个顶个的蟹黄饱满。但是你知道吗？如果吃的时候不注意，吃螃蟹还是一件很危险的事。

隔夜的死螃蟹能吃吗？被螃蟹夹了会感染细菌吗？让我们听听，集结超 67 万公立医院执业医师智慧的春雨慧问怎么说，你想了解的它全都知道：

致每位需要帮助的人

—春雨慧问，你的贴心朋友

被螃蟹夹了会感染细菌吗？

隔夜的死螃蟹能吃吗？

一方面河蟹食腐，消化道内会有大量细菌，而螃蟹本身又富含蛋白质，其死后细菌繁殖、污染蟹肉的速度特别快。 

另一方面，细菌分解氨基酸的过程中会产生对人体有害的组胺、类组胺等物质，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多，即使再次高温加热也难以去除。

同理，不要吃生蟹（像醉蟹什么的），吃螃蟹建议高温蒸煮 20~30 分钟，以充分杀死病原体。  不过，并不是说所有的死蟹都不能吃。像梭子蟹、青蟹等海蟹，离开海水后很快就死了，捕捞船会进行冷冻和保鲜，海水蟹可以吃死的，但也需要迅速冷冻，死掉的海蟹在常温环境下超过一天，或冷冻条件下超过 15 天，也是不能食用的。

p.s. 一旦被螃蟹钳子夹住了，千万不要用力甩，越甩越疼，最好的办法就是连蟹钳和被夹住的手指一起放入冷水中浸泡或水龙头下用流动的水冲洗，静待几分钟，螃蟹就会 " 冷静 " 下来，自动松开钳子。

身为基于大模型的人工智能问诊产品，你和" 春雨慧问 "的沟通越多，提问的 " 姿势 " 越正确，春雨慧问也会变得越懂你，越能给你更多帮助。看过今天的小分享，你要不要也来跟春雨慧问聊一聊你感兴趣的健康问题呢？

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